News

Turmeric In Food Processing

Turmeric powder is widely used in South Asian cuisine. Turmeric grows wild in the forests of South Asia and Southeast Asia. It is one of the main ingredients in many Asian dishes. Traditional Tamil medicine, also known as Siddha, has recommended using art in food because of its potential healing value,which is still a subject of study. Its use as a colorant is not of primary value in South Asian cuisine.

Turmeric is mainly used in delicacies, but is also used in some sweet dishes such as Sfouf. In India, turmeric leaves are used to make a sweet dish especially patoleo, by stacking rice flour with coconut mix and thymol on leaves, then wrapping and steamed in a special bronze autoclave. .

In recipes outside of South Asia, turmeric is sometimes used as a blazing yellow glaze. It is used in canned beverages and baked goods, dairy products, ice cream, yogurt, yellow cakes, orange juice, biscuits, popcorn color, candy, ice cream, cereal, water sauce, gelatin ... This is an important ingredient in most commercial curry powders.

Most of the turmeric is used in the form of starch, in some areas (especially in Maharashtra, Goa, Konkan and Kanara). Turmeric is used to wrap and cook food. The use of turmeric leaves is usually where the turmeric is planted, as the leaves are used as soon as they are harvested. Leaf art creates a special flavor.

Although often used in dry powder, turmeric is also used in fresh form, such as ginger. It has many uses in Far Eastern recipes, such as pickled cucumbers made from fresh turmeric, which contain soft-textured blocks.

Turmeric is widely used as a spice in South Asian and Middle Eastern cuisine. Many Persian dishes use turmeric as a starter ingredient. Almost all fried foods in Iran have oil, onions, and turmeric accompanied by any other ingredients that will be added.

In Nepal, turmeric is grown and widely used in many vegetables and meat because of its color and potential value in traditional medicine. In South Africa, turmeric is used to make yellow rice.

In Vietnam, turmeric is used to make colors, and to enhance the flavor of certain dishes, such as pancakes, pies and pasta. Shiitake flour is also used in many fried dishes and soup in Vietnam.

In Indonesia, turmeric leaves are used for Minangese Curry or Curry Padangese in Sumatra, such as rendang, sate padang and many other dishes.

In Thailand, turmeric is widely used in many dishes, especially in dishes in southern Thailand, such as yellow curry (yellow curry) and turmeric soups.

In medieval Europe, saffron was called Indian saffron because it was used extensively to replace saffron, which is far more expensive.